Storia

La Togata è una piccola azienda a conduzione familiare con vigneti nella zona sud del Comune di Montalcino (Lavacchio, Montosoli e Pietrafocaia) e cantine nella zona di S. Angelo in Colle. La tenuta è oggi costituita da una splendida villa color salmone, tipo ottocentesca, su cinque piani che portano, in basso, ad una suggestiva cantina scavata nella roccia ma dotata dei più moderni sistemi per la vinificazione e la conservazione delle bottiglie. Nel "caveau" sono conservate le bottiglie sin dalla prima annata di produzione, il famoso 1990.

La Togata è di proprietà della famiglia Angel. Una proprietà tutta al femminile: Stephania, Vanessa ed Azzurra. L'azienda è condotta anche dalla Sig.ra Jeanneth Angel, master of wine, con la sua pluriennale esperienza nel marketing internazionale nel mondo del vino e con l'aiuto del marito, l'Avv. Danilo Tonon, da sempre appassionato di enologia. Ogni fase della produzione è seguita personalmente con la massima attenzione e dedizione: dalla scelta di prodotti naturali per la cura dei  vigneti, alle potature unicamente manuali; dalla scelta dell’uva portata a vinificare, alla fermentazione a temperatura controllata; dall’invecchiamento in botti medie per dare un equilibrio al prodotto, alla scelta d’invecchiamento,  in più o in meno, per far “crescere”  il vino in cantina nella migliore maniera possibile. L'obiettivo non è produrre un vino come tanti, ma un Vino che possa  essere apprezzato e soprattutto in cui si senta tutto l'amore e la passione che questa piccola azienda mette quotidianamente nel produrlo.

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